刺身のツマといえば千切り大根だが、この大根を食べない人が多い。宴会の後など見ると大部分の御膳に大根がそのまま乗っている。私はそれが大好きで、残したことがない。飲んだ後、冷たい大根は口当たりがいいし、さらしてあるとは言えビタミンもある。うっかりしていると店員さんがさっさと下げようとするから注意が必要だ。刺身のツマは食べないものと思い込んでいるようだ。
　 焼き鮭の皮がうまいというのは東海林さだおがエッセーで書いていた。でも、見た目が気持ち悪いから食べたことがなかった。ほかの人も食べているのを見たことがない。その後、椎名誠も同じことを言っていた。一番うまいところを捨てるとはもったいないことをするという。そこで、私も食べてみた。なるほど、うまいのだ。脂が乗っていて、ことに焦げているのはカリカリしてなおうまい。一度おためしを。