弊社の所在地である福岡県福岡市は、全国に名を馳せる地元グルメの宝庫と自負しておりますが、なかでも最近注目しているのが、通称「鳥皮ぐるぐる巻」という焼き鳥です。
　なんでも福岡は人口における焼き鳥店の軒数が日本一とのことで、日夜老舗の有名店から新感覚の屋台までさまざまな焼き鳥店が凌ぎを削っているわけですが、私のおすすめは鳥皮ぐるぐる巻と呼ばれる焼き鳥を扱っているお店です。
　私がはじめてその焼き鳥に出会った20数年前にはそんな呼び方はなかったのですが、いままでの鳥皮の常識を覆す、衝撃の食感でした。鳥の首の皮をねじりなから串にぐるぐると巻き付けて、焼き・寝かせを数日間繰り返し、余分な脂を落とし旨味を凝縮させる製法で、カリカリ、ジューシー、そしてモチモチの鳥皮に仕上がります。脂分を落としていますので女性でもぺろりと食べられて、10本単位で注文する方も少なくありません。
　福岡の焼き鳥は他にも、定番中の定番「豚バラ」や、専門店も増えてきた「野菜巻き」なども人気があり、いつも多くのお客さんで賑わっています。
　現在は新型コロナによる営業自粛などの影響で多くのお店が苦境に立たされています。「福岡へお越しの際は、ぜひ焼き鳥を味わって下さい！」と大きな声で言えない時世がもどかしい思いです。一日も早く以前のように「皮じっぽん！バラじっぽん！」と、名物に舌鼓を打てる日がくることを願ってやみません。

大将！とりあえず生と皮10本！	こちらも美味しいド定番の豚バラ！