今回は日本酒の地酒と北海道のナチュールワインをご紹介いたします。
地酒と甘えび
まずは北海道の地酒です。「上川大雪」はその名の通り、大雪山系の清らかな仕込み水を使った雑味のない澄んだ味わいで、口に含めば雪解けの流れのようにスッと広がり、ふわりと香りだけが残る。 そんな静かな余韻が心地良く、日本酒を苦手と感じられている方や初めての方にも是非飲んでみていただきたいお酒です。
増毛町の「国稀」も外せません。日本最北の蔵として知られ、荒波が打つ海辺の町で生まれる酒は、驚くほどキレがあります。海鮮と合わせれば、その辛口が刺身の甘みをいっそう引き立ててくれる、そんなお酒です。
この増毛町は甘えびの産地でも知られ、ここで採れる生の甘えびと合わせるのがまた格別で、濃厚な旨味とのマリアージュはえもいわれぬ美味しさです。甘えびの頭は外して、素揚げや軽く衣をつけてから揚げにしたり、お味噌汁に入れても美味しいです。
余市郡仁木町「ドメーヌ・ブレス」 のワイン
また、北海道でも自然酵母醸造、低農薬・除草剤を使用しないナチュールワインが増えてきているのでご紹介。
こちらはご夫婦が一つ一つ手作りで始められた農園で、どの行程にも惜しまず手間をかけ、傷の付かないように慎重に収穫。丹精を込めて作られたぶどうは見た目にも美しく、醸造は全て野生酵母で仕込みをされているこだわり。
ピノノワール、ピノムニエ、シャルドネ、ピノ・グリ、ミュスカ等、どの品種もそれぞれの持つポテンシャルを最大限に味わえる仕上がりで弾ける果汁感、アロマ、大きく凝縮した旨みがあってどのワインもおすすめです。
昨年出来たばかりのコンドミニアムも素敵で、客室の窓からは広大なブドウ畑を望む絶好のロケーション。夏はオープンテラスで、寒い冬はお部屋で暖まりながら…。
ワインをいただいた後、帰路を心配せずそのまま宿泊することも可能ですのでご興味がありましたら是非現地まで足を運んでいただければと思います。
北海道のお土産にもいかがでしょうか。全国から皆様のご来道をお待ちしております。
北海道支部
㈱フジ工芸社
大道亜耶
